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philosophy

MaruCafeには
大切にしていることが二つあります。
それは、できる限り近くの素材を使うこと。
そして、私たちが「好き」だと思う
人やモノとご縁をつくり、
ものづくりをしていくということ。

農家さんが、毎週お任せで
畑から選んでくれる野菜。
私たちが飛び切り美味しいとお気に入りの、
ベテラン農家さんの野菜や小麦粉、なたね油。
木を愛し、
ご自身の哲学をもった果樹農家さん。
夢を語りあった日々を過ごして、
今は遠く離れた島で農業をしながら
暮らす友人が送ってくれる島の恵。
家族のように親身になってくれる
近所のパン屋さんのこだわりのパン。
周りには、尊敬する人たちが、
手塩にかけて作ってくれた
食材にあふれています。

だから、私たちが考えるのはただひとつ。
「もともと素晴らしい素材を
どう組み合わせたらもっと美味しくなるか」
だからMaruCafeは
食材ありきでメニューを決めます。
だからMaruCafeの料理のメニューは
一種類しかありません。

Rei & Mari

MaruCafe 柳澤零 真理

  
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