原料の白エゴマと黒エゴマは、長野県佐久市にある自然農園ゆいま〜るの大田圭一郎さんが農薬や化学肥料を使わずに育ててくださっています。
通常のマスタードには使用しない国産の安心・安全で栄養豊富な「エゴマ」を入れることで、お客様の健康に役立ち、信州ならではの風土を感じる1本に仕上がりました。
その他、小海町の新津養蜂園の新津さんが大切に育てたミツバチから採取している蜂蜜もたっぷり贅沢に使用しています。
当店のマスタードは辛味が柔らかく、風味と旨みを感じる粒マスタードで、多くのリピーターのお客様に支えられています。
自分たちの日常で できる範囲の小さな循環を
食べるものや作るものの原料について、自分たちで考えていく未来でありたい。
私がかつて通った地元の通学路で出会える景色を維持していきたいという思いから、2022年の秋、この商品の原料であるマスタードの一部の栽培を近隣の畑で始めました。
地元の方たちから休耕地の活用をして欲しいという声も聞かれ、長野県佐久市というこの場所で地域で最も農に近い食べ方や生き方の提案をしていきたいと考えています。
おすすめの食べ方をご紹介!!
赤みのお刺身や季節のお野菜に添えたり、
冷やし中華などの冷たい麺類にも合います。
もちろん唐揚げなどのお肉にはピッタリですし、
じゃがバターや目玉焼きなどキャンプ料理などシンプルでカジュアルな場面にも手軽な変化が味わえて皆さんに喜ばれます。
ポテトサラダに添えたり、ドレッシングづくりの際にアクセントで加えても美味しくいただけます。